Elektra voor winkels en horeca

Keukenapparatuur op krachtstroom

Een professionele keuken bevat apparaten die meer vragen dan de 3.680 W van één groep. Een combisteamer, een frituur of een grote vaatwasser met boiler werkt daarom vaak op krachtstroom: drie fasen van 230 V, met 400 V tussen twee fasen.

Een driefase-groep van 3 × 16 A levert ongeveer 11 kW. Het typeplaatje van het apparaat vermeldt wat het vraagt: de spanning, het aantal fasen en de stroom per fase. Met die gegevens bepalen wij de groep, de kabeldikte en de aansluiting.

Een apparaat met een vaste aansluiting krijgt een werkschakelaar in de buurt, zodat het voor schoonmaak of onderhoud spanningsloos te maken is. Een apparaat met een stekker krijgt een CEE-contactdoos die bij die stekker past.

Vraagt de keuken samen met de rest van de zaak meer dan de aansluiting levert, dan regelt de netbeheerder een zwaardere aansluiting. Die aanvraag loopt via de netbeheerder en hoort daarom vroeg in de planning.

Koel- en vriesapparatuur op eigen groepen

Een koelkast, vriezer of koelvitrine hoort op een eigen groep. Deelt de koeling een groep met een waterkoker of een tosti-apparaat, dan schakelt een fout in dat apparaat ook de koeling uit. Dat wordt soms pas de volgende ochtend ontdekt, met een vriezer vol ontdooide voorraad.

Met aardlekautomaten krijgt elke groep een eigen aardlekbeveiliging van 30 mA. Een lekstroom in de vaatwasser schakelt dan alleen de groep van de vaatwasser uit, terwijl koeling en kassa blijven werken. In de gebruikelijke opbouw delen tot vier groepen één aardlekschakelaar en vallen die samen uit.

Kassa, pinautomaat en router liggen bij voorkeur op een groep zonder zware apparaten. Een storing in de keuken legt dan de betalingen niet stil.

Verlichting in de winkel

Winkelverlichting bestaat meestal uit algemene verlichting en accentverlichting boven de schappen en in de etalage. Ledspots op een rail zijn te verschuiven als de inrichting verandert, zonder nieuwe lichtpunten. De etalageverlichting krijgt vaak een tijdschakelaar die het licht na sluitingstijd op een vast tijdstip uitzet.

Noodverlichting en vluchtwegaanduiding

Noodverlichting gaat branden op een eigen accu wanneer de netspanning wegvalt. Vluchtwegaanduiding met een pictogram wijst de route naar de uitgang. Akkaya Elektrotechniek plaatst en vervangt noodverlichtingsarmaturen en vluchtwegaanduiding.

Welke noodverlichting een pand nodig heeft, hangt af van het gebruik van het pand en de regels die daarvoor gelden. Dat stellen wij niet vast. Ligt er een advies of een tekening met de plekken, dan plaatsen wij de armaturen volgens die tekening.

Een armatuur met een versleten accu valt pas op als de stroom uitvalt. De meeste armaturen hebben een testknop of een indicatielampje. Armaturen waarvan de accu niet meer laadt, vervangen wij.

Werken buiten openingstijden

Een groep bijplaatsen of een keukenapparaat aansluiten betekent dat een deel van de zaak spanningsloos is. Voor een restaurant dat om 11:00 opengaat, kan dat werk om 6:00 beginnen. Voor een winkel kan het op zondag, op afspraak. Avond, zaterdag en zondag hebben hetzelfde tarief als een doordeweekse ochtend.